Bottega Vinai Merlot Trentino 2021

Descrizione

Vitigno originario del sud-ovest della Francia, segnatamente della zona di Bordeaux, dove, assieme ai Cabernet forma l’uvaggio base di alcuni dei più prestigiosi vini della Gironda. Le prime citazioni del Merlot risalgono alla fine del 1700 e la prima descrizione del Rendre è del 1854. Dalla Francia si è diffuso in Trentino alla fine del XIX sec, dove ha trovato in alcune zone le condizioni ambientali più idonee alla sua coltivazione. Questo vitigno predilige zone ben arieggiate di bassa collina con terreni calcareo-argillosi e sistema di allevamento a cordone speronato o Guyot. Il Merlot si colloca ormai tra i vini tipici trentini ed è un vino che ha conquistato nuovi estimatori per le sue caratteristiche di struttura, di personalità e di elegante evoluzione.

Dettagli

Profumo

Il profumo è complesso e presenta un’intensa nota fruttata di frutti rossi (prugna, mirtillo, mora e lampone), ben amalgamati al legno (vaniglia).

Colore

Colore rubino intenso con riflessi granati.

Sapore

Il sapore è pieno e di grande armonia con retrogusto persistente equilibrato dai tannini dolci.

Servire a:

16 - 18 °C.

Longenvità:

03 - 05 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Cavit

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1950
• Enologo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
• Ettari: 6.350

Cavit è un’azienda profondamente legata alla propria regione di appartenenza: il Trentino. Una piccola area del nord-est italiano dove la vite, l'ulivo e la macchia mediterranea convivono con gli abeti e i larici della flora alpina. Una terra di antiche tradizioni e cultura, dove la presenza dell'uomo, con i borghi, i castelli e le terrazze coltivate, si fonde armonicamente con i maestosi paesaggi alpini.

L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande cooperativa composta da tante piccole realtà artigianali, è quella della vite che produce grappoli sani solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.

Nata nel 1950 dall'esigenza dei viticoltori della regione di offrire la massima qualità e proporre in modo moderno i propri vini, oggi rappresenta oltre 4.500 viticoltori associati a 11 cantine ed il 65% della produzione vinicola trentina (circa 5.700 ha). Cavit raccoglie, esamina e seleziona le materie prime derivanti dalle migliori produzioni delle Cantine Sociali associate sottoponendole ad un severo controllo in ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento.

Tra gli impegni di Cavit permane anche quello della formazione e della divulgazione enologica, per questo l’azienda collabora con una delle più importanti scuole enologiche nazionali: l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmun Mach), rinomato centro di sperimentazione vinicola avanzata e punto di osservazione per il mondo dell’enologia che forma i tecnici più qualificati.

In particolare Cavit cura con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige il progetto “Il Maso” che prevede l’individuazione di ecosistemi particolarmente favorevoli e, attraverso tecniche di vinificazione molto attente e l’utilizzo di vitigni di particolare pregio, la realizzazione di vini di altissima qualità, prodotti solo nelle annate migliori.

Al Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosé 2022 sono stati premiati i seguenti vini:

- TRENTODOC ALTEMASI ROSE’ – ROSA D’ORO: punteggio 94/100

- TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 – ROSA D’ORO: punteggio 92/100

I vini vincitori saranno inseriti nella Guida Rosa Rosati Rosé - Guida al Bere Rosa 2022. Scopri di più

Trentino Alto Adige

Scheda Tecnica

Nome	Bottega Vinai Merlot Trentino 2021
Tipologia	Rosso fermo
Classificazione	Trentino DOC
Annata	2021
Formato	0,75 l
Grado alcolico	13.5% in volume
Vitigni	100% Merlot
Nazione	Italia
Regione	Trentino Alto Adige
Produttore	Cavit
Ubicazione	Le colline meglio esposte della Vallagarina e dei dintorni di Trento
Clima	I climi di queste zone sono di tipo sub- continentale, con inverni freddi, spesso nevosi ed estati calde, ma con una buona escursione termica tra il giorno e la notte. In Vallagarina, troviamo anche il benefico influsso dell’Ora del Garda, una piacevole brezza che si leva nelle ore pomeridiane dal Lago di Garda.
Composizione del terreno	In Vallagarina i vigneti si trovano sui conoidi formati dai depositi di antichi torrenti, dove abbiamo terreni calcarei ben strutturati, ben drenati con un buon contenuto di argilla. Sulle colline che circondano Trento i vigneti si trovano su terrazzi glaciali o morenici, con terreni profondi, ben drenati con un buon tenore di argilla.
Resa per ettaro	55 hl/ha
Vendemmia	Le uve vengono raccolte in piena maturazione alla fine di settembre, solo al raggiungimento della maturità fenolica ottimale.
Temperatura di fermentazione	28 °C (al massimo)
Vinificazione	Dopo la pigiadiraspatura il mosto viene fermentato a contatto con le bucce per circa 12 4 giorni a temperatura non superiore ai 28 °C in contenitori di acciaio inox.
Affinamento	Terminata la fermentazione il vino è affinato in barrique di legno di rovere francese. Segue un breve periodo di affinamento in botte di rovere di Slavonia e poi l’imbottigliamento.
Acidità totale	4.6
Estratto secco	29.0
Allergeni	Contiene solfiti