Cavit
Merlot Trentino 2021
| Denominazione | DOC Trentino Merlot |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Merlot |
| Affinamento | Terminata la fermentazione il vino è affinato in barrique di legno di rovere francese. Segue un breve periodo di affinamento in botte di rovere di Slavonia e poi l’imbottigliamento. |
- Denominazione e annata: Trentino DOC Merlot 2021, vino rosso fermo prodotto da Cavit
- Vitigno e grado alcolico: Merlot in purezza, 13,5% vol, bottiglia da 0,75 litri
- Profumi: sentori di prugna, mirtillo, mora e lampone, con raffinate note di vaniglia
- Gusto e struttura: assaggio pieno e armonioso, tannini morbidi, finale lungo e persistente
- Vinificazione e affinamento: 12-14 giorni in acciaio, poi in rovere francese e di Slavonia
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Bottega Vinai Merlot è un vino rosso fermo firmato Cavit, espressione autentica del Trentino. Al calice si presenta con un colore rubino intenso con riflessi granati, che anticipa un profilo olfattivo avvolgente. I profumi spaziano dalle note di frutti rossi come prugna, mirtillo, mora e lampone, fino ai sentori di vaniglia derivati dal legno. L’assaggio rivela una struttura equilibrata, in cui il sorso pieno incontra la morbidezza dei tannini dolci, regalando un retrogusto persistente e di grande armonia.
Da dove proviene
Le radici di questo rosso affondano nel terroir montano tra le colline della Vallagarina e i dintorni di Trento. Qui il clima sub-continentale garantisce una maturazione ottimale delle uve Merlot. In Vallagarina le viti prosperano su suoli calcarei originati dai depositi di antichi torrenti, ben strutturati e ricchi di argilla. Attorno a Trento i vigneti si trovano su terrazzi glaciali e morenici, caratterizzati da terreni profondi e drenanti. Questa combinazione assicura l’ambiente ideale per lo sviluppo di un profilo aromatico complesso.
Come viene prodotto
La vendemmia avviene a fine settembre, con una selezione accurata dei grappoli a piena maturazione. La fermentazione si svolge a contatto con le bucce per circa due settimane in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino matura poi in botti di rovere francese e riposa per un breve periodo in botti di rovere di Slavonia, integrando armoniosamente il frutto e gli aromi. A tavola è il compagno ideale per selvaggina e formaggi stagionati, oltre a esaltare i classici piatti a base di carne rossa.
Storia e curiosità
Originario di Bordeaux ma radicato in Trentino sin dall’Ottocento, il Bottega Vinai Merlot testimonia l’impegno dei 4.500 viticoltori di Cavit. Le uve, raccolte a mano a fine settembre, assicurano una qualità superiore. L’affinamento in botti di rovere francese e di Slavonia conferisce struttura al vino e ne arricchisce il bouquet fruttato con eleganti note vanigliate. Già insignito di medaglie d’oro a Mundus Vini e valutato 90/100 da 5StarWines, questo rosso pluripremiato regala un sorso intensamente armonico ed equilibrato.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
03 - 05 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1950
- Enologo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Ettari: 6.350
L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande cooperativa composta da tante piccole realtà artigianali, è quella della vite che produce grappoli sani solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.
Nata nel 1950 dall'esigenza dei viticoltori della regione di offrire la massima qualità e proporre in modo moderno i propri vini, oggi rappresenta oltre 4.500 viticoltori associati a 11 cantine ed il 65% della produzione vinicola trentina (circa 5.700 ha). Cavit raccoglie, esamina e seleziona le materie prime derivanti dalle migliori produzioni delle Cantine Sociali associate sottoponendole ad un severo controllo in ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento.
Tra gli impegni di Cavit permane anche quello della formazione e della divulgazione enologica, per questo l’azienda collabora con una delle più importanti scuole enologiche nazionali: l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmun Mach), rinomato centro di sperimentazione vinicola avanzata e punto di osservazione per il mondo dell’enologia che forma i tecnici più qualificati.
In particolare Cavit cura con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige il progetto "Il Maso" che prevede l’individuazione di ecosistemi particolarmente favorevoli e, attraverso tecniche di vinificazione molto attente e l’utilizzo di vitigni di particolare pregio, la realizzazione di vini di altissima qualità, prodotti solo nelle annate migliori.
Al Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosé 2022 sono stati premiati i seguenti vini:
- TRENTODOC ALTEMASI ROSE’ – ROSA D’ORO: punteggio 94/100
- TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 – ROSA D’ORO: punteggio 92/100
I vini vincitori saranno inseriti nella Guida Rosa Rosati Rosé - Guida al Bere Rosa 2022. Scopri di più
| Nome | Bottega Vinai Merlot Trentino 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Trentino DOC |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 100% Merlot |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Cavit |
| Storia | e curiositàOriginario di Bordeaux ma radicato in Trentino sin dall’Ottocento, il Bottega Vinai Merlot testimonia l’impegno dei 4.500 viticoltori di Cavit. Le uve, raccolte a mano a fine settembre, assicurano una qualità superiore. L’affinamento in botti di rovere francese e di Slavonia conferisce struttura al vino e ne arricchisce il bouquet fruttato con eleganti note vanigliate. Già insignito di medaglie d’oro a Mundus Vini e valutato 90/100 da 5StarWines, questo rosso pluripremiato regala un sorso intensamente armonico ed equilibrato. |
| Ubicazione | Le colline meglio esposte della Vallagarina e dei dintorni di Trento |
| Clima | Sub-continentale |
| Composizione del terreno | Nella Vallagarina i vigneti si trovano su conoidi formati dai depositi di antichi torrenti, con terreni calcarei ben strutturati e ben drenati, con un buon contenuto di argilla. Sulle colline che circondano Trento i vigneti si trovano su terrazzi glaciali o morenici, con terreni profondi e ben drenati, con un buon tenore di argilla. |
| Resa per ettaro | 55 hl/ha |
| Vendemmia | Alla fine di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 28 °C (al massimo) |
| Periodo di fermentazione | 12 4 giorni |
| Tecnica di produzione | Fermentazione a contatto con le bucce per 12 4 giorni in contenitori di acciaio inox (max 28 °C), poi affinamento in barrique di rovere francese e in botte di rovere di Slavonia. |
| Vinificazione | Dopo la pigiatura e diraspatura il mosto viene fermentato a contatto con le bucce per circa 12 4 giorni a temperatura non superiore ai 28 °C in contenitori di acciaio inox. |
| Affinamento | Terminata la fermentazione il vino è affinato in barrique di legno di rovere francese. Segue un breve periodo di affinamento in botte di rovere di Slavonia e poi l’imbottigliamento. |
| Acidità totale | 4.6 |
| Estratto secco | 29.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |