Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Audax 2025

Che tipo di vino è

Audax Zero.3 Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut di Bortolomiol è uno spumante bianco ottenuto da uve Glera tramite Metodo Charmat. Si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi verdolini, animato da un perlage fine e persistente, mentre al naso esprime un profilo delicato e floreale che restituisce una profonda sensazione di armonia. Al palato rivela un carattere secco e pulito, ma al contempo fruttato e vellutato, sostenuto da un residuo zuccherino prossimo allo zero. Questo elegante equilibrio lo rende la scelta ideale come aperitivo e per accompagnare antipasti di mare e fritture di pesce.

Da dove proviene

Le uve Glera nascono sulle colline di Valdobbiadene, in un’area d’eccellenza situata tra Vittorio Veneto e Valdobbiadene. In questo specifico microclima la varietà sviluppa una nitida freschezza aromatica, caratteristica essenziale per la versione Extra Brut. Questa etichetta rappresenta un omaggio alla visione di Giuliano Bortolomiol, che negli anni Sessanta scelse di proporre il Valdobbiadene Prosecco Superiore in versione Brut. Tale intuizione ha segnato la vocazione spumantistica del territorio trevigiano, definendone le interpretazioni più rigorose.

Come viene prodotto

La produzione inizia con una vendemmia manuale effettuata nella seconda metà di settembre. Segue una vinificazione in bianco tramite pressatura soffice e fermentazione primaria a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati. La presa di spuma avviene tramite Metodo Charmat in serbatoi di acciaio, con una sosta in autoclave di circa due mesi. Questo processo accurato mira a preservare l’integrità varietale, dando vita a un vino adatto ai vegani dal sorso asciutto, rotondo e di estrema pulizia olfattiva.