Locone Cabernet Castel del Monte 2022

Che tipo di vino è

Il Locone Cabernet di Tenuta Bocca di Lupo è un vino rosso biologico prodotto nell’area di Castel del Monte. Questo vino nasce dall’unione di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc in un armonico blend. Al naso si distingue per i profumi di lampone e frutti di bosco che si fondono a freschi sentori di rosmarino e menta, con accenni di cacao amaro e liquirizia. Al palato si rivela morbido e aggraziato, con una struttura sostenuta da tannini avvolgenti e setosi che accompagnano verso un finale piacevolmente persistente.

Da dove proviene

Questo vino nasce nel territorio di Minervino Murge, nell’Alta Murgia pugliese, a circa 250 metri di altitudine. Le radici delle viti affondano in terreni calcarei e poveri di origine carsica, condizioni agronomiche ottimali per favorire la concentrazione aromatica delle uve. Il nome rende omaggio al vicino Lago Locone, un invaso artificiale che arricchisce il paesaggio e influenza positivamente il microclima locale. Da questo peculiare ecosistema prende forma un rosso dal colore porpora con riflessi violacei, contraddistinto da una profonda impronta territoriale e da una spiccata freschezza gustativa.

Come viene prodotto

Le uve, appena vendemmiate, vengono diraspate e sottoposte a una pigiatura delicata. La fermentazione a temperatura controllata avviene con una macerazione di circa dieci giorni, durante i quali si susseguono follature e brevi rimontaggi per garantire un’estrazione misurata ed equilibrata. Successivamente, il vino viene trasferito in botti di rovere per completare la fermentazione malolattica e il periodo di affinamento. Il risultato è un profilo organolettico pulito e definito, che esalta la purezza del frutto accompagnata da note balsamiche e da una trama tannica fine e continua.