Aglianico Castel del Monte 2021

Che tipo di vino è

Bocca di Lupo Aglianico Castel del Monte, prodotto dalla Tenuta Bocca di Lupo, è un vino rosso biologico fermo che esprime con precisione il carattere del vitigno Aglianico. Si distingue per un colore rubino intenso con riflessi magenta, offrendo un bouquet olfattivo dove la frutta rossa matura si fonde a eleganti sentori speziati e balsamici di vaniglia e cioccolato. Al palato esprime ricchezza e una lunga persistenza, sostenuta da tannini vibranti e ben integrati. La sua struttura avvolgente si sposa magnificamente con arrosti, carni di maiale, zuppe speziate e formaggi stagionati; si consiglia di lasciarlo respirare circa un’ora prima della degustazione per apprezzarne ogni sfumatura.

Da dove proviene

Questo vino ha origine in Puglia, nei pressi di Minervino, nel cuore del rinomato territorio di Castel del Monte. Il microclima e i suoli dell’area murgiana donano al vino un’impronta gustativa ricca e una notevole concentrazione. Queste condizioni naturali permettono una maturazione ideale delle uve, assicurando una trama tannica definita e un profilo aromatico limpido. Il legame con il territorio è esaltato da una conduzione agronomica basata su pratiche biologiche e sostenibili, che garantiscono l’integrità del frutto e un eccellente potenziale di evoluzione nel tempo.

Come viene prodotto

Dopo una meticolosa diraspatura e una cernita manuale, solo i frutti migliori vengono avviati alla vinificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La successiva macerazione, gestita attraverso follature e délestage, permette un’estrazione equilibrata delle componenti nobili; durante questa fase, l’eliminazione parziale dei vinaccioli previene eventuali percezioni astringenti. Completata la fermentazione malolattica, il vino inizia il suo percorso di affinamento in botti di rovere, riposando infine per almeno un anno nelle cantine prima di essere commercializzato.