Franciacorta Alma Non Dosato Assemblage 3

Che tipo di vino è

Alma Non Dosato di Bellavista è un Franciacorta bianco della Lombardia dal carattere asciutto e rigoroso, prodotto seguendo i principi del Metodo Classico. Questo blend armonizza lo Chardonnay e il Pinot Nero con una selezione di vini di riserva che conferiscono profondità. Nel calice brilla di un giallo luminoso, accompagnato da un perlage fine e continuo, mentre al palato si distingue per uno stile a dosaggio zero, vibrante di tensione ed energia. Il bouquet è fresco e delicato, con sentori di sambuco, gelsomino, agrumi e sfumature di erbe officinali come il timo.

Da dove proviene

Le uve sono coltivate in Lombardia, nel cuore della Franciacorta. La produzione nasce da una meticolosa selezione operata tra venticinque vigneti storici, tra cui spiccano parcelle d’eccellenza come Brede, Budrio e Casello. Le viti, con un’età media di trent’anni, sono allevate con sistemi a Guyot e cordone speronato per garantire rese contenute e una fedele espressione del territorio. Il clima temperato favorisce uno sviluppo equilibrato dei grappoli, supportato da un costante monitoraggio in vigna, che si traduce in un profilo gustativo dinamico e ben definito.

Come viene prodotto

In seguito alla vendemmia manuale, una pressatura soffice permette di estrarre il mosto fiore. Il vino matura in vasche d’acciaio inox e in piccole botti di rovere, prima di rifermentare in bottiglia come previsto dal Metodo Classico. L’affinamento sui lieviti prosegue per circa ventisei mesi, includendo un accurato remuage manuale. La sboccatura avviene senza aggiunta di zuccheri, preservando così una straordinaria verticalità. Questo lungo riposo esalta la persistenza del sorso, regalando un vino teso, arricchito da nitide note balsamiche e richiami di frutta a polpa bianca.