Passerina 2025

Che tipo di vino è

Passerina Belisario è un vino bianco fermo a Indicazione Geografica Tipica delle Marche, ottenuto da uve Passerina e vinificato in acciaio. Al calice rivela un profilo delicato al naso, caratterizzato da note di pesca, mango e fiori di gelsomino. Al palato si presenta come un vino di medio corpo, apprezzato per la beva facile e la spiccata freschezza. Il sorso regala una piacevole nota fruttata e un profilo leggermente acidulo ma sempre equilibrato, rendendolo ideale per accompagnare piatti di pesce, primi piatti delicati o carni bianche.

Da dove proviene

Le uve nascono nel cuore vitivinicolo del Piceno, precisamente nell’area collinare di Offida. I vigneti sono situati a un’altitudine compresa tra i 180 e i 250 metri, con una favorevole esposizione a sud. Il radicamento su suoli sciolti è fondamentale per esaltare la naturale freschezza e la tensione varietale della Passerina. La gestione agronomica prevede un sistema di allevamento a doppio capovolto con una lavorazione accurata dell’interfilare, garantendo lo sviluppo vegetativo ideale per condurre i grappoli a una perfetta maturazione.

Come viene prodotto

La produzione ha inizio con una vendemmia pianificata attentamente in base al monitoraggio di acidità e zuccheri. In cantina, le uve sono sottoposte a una decantazione statica a freddo e a una pressatura soffice. La fermentazione in bianco si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per circa venti giorni, con l’impiego di lieviti selezionati. Il processo si conclude con un affinamento in acciaio di cinque mesi, un passaggio fondamentale per preservare la nitidezza aromatica e la purezza del frutto prima dell’imbottigliamento.