Baglio di Pianetto
Cataratto 2023
| Denominazione | DOC Sicilia Catarratto |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Sicilia (Italia) |
| Vitigni | 100% Catarratto Bianco Comune |
| Affinamento | In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, poi assemblaggio delle tre basi e affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi. |
- Vino e annata: Bianco biologico fermo Sicilia DOC, Catarratto 2023, 0,75 l
- Profilo aromatico: Note di limone, pompelmo, arancia amara, fiori bianchi e frutto della passione
- Gusto: Secco, media struttura, spiccata sapidità, mineralità e finale lungo ammandorlato
- Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni in acciaio a temperatura controllata
- Servizio e abbinamenti: A 8–10 °C, ideale con aperitivi, pesce, crostacei e verdure grigliate
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Baglio di Pianetto Catarratto è un vino bianco biologico che esprime magistralmente le sfumature del vitigno Catarratto, coltivato nel territorio della Sicilia. Il profilo gustativo è secco e di media struttura, animato da un’eccellente sapidità e da una marcata mineralità che bilanciano perfettamente l’acidità, chiudendo con un finale lungo e piacevolmente ammandorlato. Il bouquet aromatico si apre su eleganti note di scorza di limone, arancia amara, zagara e gelsomino, arricchite da sentori di frutto della passione, zenzero e spezie dolci.
Da dove proviene
I vigneti di Baglio di Pianetto si trovano in Contrada Pianetto, a Santa Cristina Gela, coltivati a 750 metri di altitudine. Questa quota favorisce una forte escursione termica giornaliera, essenziale per preservare l’acidità naturale e la freschezza aromatica delle uve. Le radici affondano in suoli di medio impasto a matrice argillosa, ricchi di scheletro e minerali. Queste particolari condizioni geoclimatiche si esprimono nel calice attraverso una trama asciutta, regalando una sensazione gustativa profonda e vibrante.
Come viene prodotto
La vendemmia manuale viene eseguita in tre passaggi separati per raccogliere i grappoli a diversi stadi di maturazione. Dopo una pressatura soffice e l’illimpidimento statico, il mosto svolge la fermentazione spontanea con lieviti indigeni all’interno di serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata. Il processo prosegue con un affinamento di tre mesi sui lieviti; successivamente viene realizzato il blend delle tre basi vinificate separatamente. Il percorso di maturazione si conclude con un riposo finale di almeno due mesi prima della commercializzazione.
Storia e curiosità
Coltivato a 750 metri di altitudine a Santa Cristina Gela, il Baglio di Pianetto Catarratto rappresenta l’eccellenza della viticoltura biologica siciliana d’altura. Questo pregiato vino nasce da una sapiente vendemmia manuale in tre passaggi, studiata per armonizzare uve a differenti stadi di maturazione in un equilibrio impeccabile. Grazie alla fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni e al successivo affinamento, sprigiona una spiccata mineralità e un raffinato bouquet aromatico, regalando un sorso vivace e autentico.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
08 - 10 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1997
- Enologo: Mattia Filippi
- Bottiglie prodotte: 750.000
- Ettari: 108
Questa particolare armonia passa inevitabilmente per il rispetto dell’integrità di materie prime d’eccellenza, in un quadro parallelo di ottimizzazione delle risorse naturali che quei territori – diversi e opposti – esprimono carattere. Un processo all’insegna dell’avanguardia tecnologica che, però, non dimentica come il vino nasca e si sviluppi in vigna, non in cantina.
È la consapevolezza della propria storia a mantenere saldo il legame di Baglio di Pianetto coi suoi territori d’elezione, la campagna di Palermo e la Val di Noto, espressione autentica di due terroir opposti eppure funzionali a un disegno di qualità, perché appunto complementari. La produzione ecosostenibile di Baglio di Pianetto, confermata e rafforzata dalla conversione al biologico dell’intero patrimonio agricolo (circa 160 ha), è anche espressione dell’attenzione verso le richieste di appassionati che vogliono conoscere ciò che acquistano e bevono.
Una cura nei confronti dei consumatori che, sempre più variegati e diffusi per il mondo, è stata premiata in modo trasversale. Il 50% delle bottiglie prodotte da Baglio di Pianetto, infatti, viene esportato fuori dall’Italia: Stati Uniti, Giappone, Germania, Belgio, Svizzera, Russia, Francia, Norvegia, Repubblica Ceca, Canada e altri paesi in fase di consolidamento sono, in questo senso, i principali mercati di riferimento. Scopri di più
| Nome | Baglio di Pianetto Cataratto 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico fermo |
| Classificazione | Sicilia DOC |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Catarratto Bianco Comune |
| Nazione | Italia |
| Regione | Sicilia |
| Produttore | Baglio di Pianetto |
| Storia | e curiositàColtivato a 750 metri di altitudine a Santa Cristina Gela, il Baglio di Pianetto Catarratto rappresenta l’eccellenza della viticoltura biologica siciliana d’altura. Questo pregiato vino nasce da una sapiente vendemmia manuale in tre passaggi, studiata per armonizzare uve a differenti stadi di maturazione in un equilibrio impeccabile. Grazie alla fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni e al successivo affinamento, sprigiona una spiccata mineralità e un raffinato bouquet aromatico, regalando un sorso vivace e autentico. |
| Ubicazione | Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (Palermo) |
| Clima | Forte escursione termica tra giorno e notte che esalta il profilo aromatico e l’acidità naturale |
| Composizione del terreno | Di medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e minerali |
| N. piante per ettaro | 4.830 piante per ha |
| Resa per ettaro | 90 quintali per ettaro |
| Tecnica di produzione | Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata; pressatura soffice e illimpidimento statico dei mosti; affinamento sui lieviti in acciaio inox |
| Vinificazione | Selezione delle uve, pressatura soffice, illimpidimento statico dei mosti e fermentazione spontanea in acciaio inox a temperatura controllata. |
| Affinamento | In serbatoi di acciaio sui lieviti per 3 mesi, poi assemblaggio delle tre basi e affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi. |
| Acidità totale | 5.75 |
| Allergeni | Contiene solfiti |