Domaine Agnes and Didier Dauvissat
Petit Chablis Les Deux Terres 2025
| Denominazione | AOC Petit-Chablis |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Borgogna (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | sulle fecce fini in vasche di acciaio inox per 6-12 mesi |
- Vitigno e denominazione: Petit Chablis AOC, prodotto con uve 100% Chardonnay
- Profilo aromatico: Note di pompelmo e fiori di biancospino; colore oro pallido e brillante
- Gusto e finale: Ingresso cremoso, freschezza vivace; finale minerale e agrumato
- Vinificazione in acciaio: Inox a temperatura controllata, affinamento su fecce per 6-12 mesi
- Abbinamenti e servizio: Formaggio caprino, pollame in salsa cremosa, ravioli; alcol 12% vol
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Petit Chablis Les Deux Terres di Agnès et Didier Dauvissat è un raffinato vino bianco fermo di Petit Chablis, in Borgogna. Prodotto con lo Chardonnay e vinificato in acciaio inox, si presenta alla vista con un luminoso colore oro pallido. Al naso esprime eleganti aromi floreali di biancospino e vivaci sentori di pompelmo. Al palato, l’ingresso è morbido e cremoso, ben bilanciato da un’ottima freschezza, mentre il finale rivela una chiara impronta minerale e piacevoli note agrumate, rendendolo ideale per esaltare formaggi caprini freschi e delicati piatti a base di pollame.
Da dove proviene
I vigneti di Agnès et Didier Dauvissat si trovano sui pianori di Beines e sull’altopiano dei Grand Cru a Fyé, nel cuore della regione della Borgogna. Le vigne crescono su un suolo di matrice portlandiana, formato da calcare duro a grana fine con scarsa presenza di argilla. Il sottosuolo, ricco di sedimenti marini e fossili di ostriche, conferisce al vino una peculiare sapidità. Questa particolare struttura geologica assicura un’autentica spinta minerale, delineando un’espressione territoriale estremamente nitida e riconoscibile.
Come viene prodotto
La produzione del Petit Chablis Les Deux Terres inizia con una vendemmia meccanica. In cantina, le uve svolgono la fermentazione alcolica e malolattica all’interno di vasche in acciaio inox a temperatura controllata. Il processo prosegue con un accurato affinamento sulle fecce fini della durata di sei-dodici mesi, condotto sempre in serbatoi d’acciaio per preservare il corretto equilibrio gustativo. Il ciclo produttivo si conclude con la chiarifica, la stabilizzazione a freddo e una leggera filtrazione, passaggi fondamentali per garantire al vino limpidezza e stabilità.
Storia e curiosità
La cuvée Le Due Terre del Domaine Agnès et Didier DAUVISSAT nasce da vigne di 26 anni situate sui pianori di Beines e sull’altopiano dei Grand Cru a Fyé. L’autenticità del vino risiede nel suolo portlandiano di calcare compatto, arricchito da sedimenti marini e ostriche fossilizzate che sprigionano una vibrante spinta minerale. Prodotta in 24.000 bottiglie, l’attenta vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata ne preserva intatta l’impronta geologica e la freschezza, tratti distintivi di questa fiera realtà artigianale indipendente.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
08 - 10 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1987
| Nome | Agnes et Didier Dauvissat Petit Chablis Les Deux Terres 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo |
| Classificazione | Petit-Chablis AOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Produttore | Domaine Agnes and Didier Dauvissat |
| Storia | e curiositàLa cuvée Le Due Terre del Domaine Agnès et Didier DAUVISSAT nasce da vigne di 26 anni situate sui pianori di Beines e sull’altopiano dei Grand Cru a Fyé. L’autenticità del vino risiede nel suolo portlandiano di calcare compatto, arricchito da sedimenti marini e ostriche fossilizzate che sprigionano una vibrante spinta minerale. Prodotta in 24.000 bottiglie, l’attenta vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata ne preserva intatta l’impronta geologica e la freschezza, tratti distintivi di questa fiera realtà artigianale indipendente. |
| Ubicazione | Beines e Fyé (Chablis, Borgogna, Francia) |
| Composizione del terreno | Suoli portlandiani costituiti da calcare duro, compatto e a grana fine con poca argilla; sottosuolo ricco di sedimenti marini e piccoli ostriche fossilizzate |
| Tecnica di produzione | Vendemmia meccanica; vinificazione tradizionale in vasche di acciaio inox a temperatura controllata; affinamento sulle fecce fini in acciaio inox; trattamento a freddo e leggera filtrazione |
| Vinificazione | tradizionale in vasche di acciaio inox a temperatura controllata: fermentazione alcolica, fermentazione malolattica, travasi, chiarifica |
| Affinamento | sulle fecce fini in vasche di acciaio inox per 6 2 mesi |
| Produzione annata | 24000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |