Domaine Agnes and Didier Dauvissat
Chablis Les Breches de Fye 2025
| Denominazione | AOC Chablis |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Borgogna (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | su fecce fini in vasche di acciaio inox per 6–12 mesi |
- Denominazione e annata: Bianco fermo Chablis AOC 2025 in bottiglia da 0,75 l
- Vitigno e stile: Chardonnay in purezza, caratterizzato da freschezza vivace e marcata mineralità
- Terreno di Fyé: suoli in marne argillo-calcaree kimmeridgiane con ostriche fossili
- Vinificazione in acciaio: fermentazione alcolica e malolattica in vasche termoregolate
- Affinamento e note: 6-12 mesi su fecce fini; sentori agrumati e minerali, palato teso e armonico
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Chablis Les Breches de Fye di Agnès et Didier Dauvissat è un vino bianco fermo che esalta lo Chardonnay nella denominazione Chablis. Affinato in acciaio, dalla veste oro pallido, offre un profilo delicato con netti sentori agrumati e minerali. Al palato risulta pieno ed elegante, sostenuto da una vivace freschezza che sfocia in un finale rotondo dalla grande tensione gustativa, riflettendo con precisione le caratteristiche del terroir di origine.
Da dove proviene
Le uve nascono a Fyé, in Borgogna, su un pendio esposto a sud adiacente al prestigioso Grand Cru Blanchot. Questa parcella affonda le radici in marne argillo-calcaree kimmeridgiane, ricche di sedimenti e piccole ostriche fossili. Tale geologia dona al vino un’eccezionale mineralità. Operando come vignaiolo indipendente dal 1987, Agnès et Didier Dauvissat cura i filari per restituire un’espressione pura e autentica del territorio.
Come viene prodotto
Dopo la raccolta, la vinificazione si svolge in vasche di acciaio inox termoregolate. Il mosto completa la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica, seguite da travasi e chiarifica. Il vino riposa tramite un affinamento sulle fecce fini per un periodo compreso tra i sei e i dodici mesi, acquisendo rotondità senza perdere la spinta acida. Una stabilizzazione a freddo e una leggera filtrazione precedono l’imbottigliamento finale.
Storia e curiosità
Dal 1987, il Domaine Agnès et Didier Dauvissat, vignaioli indipendenti, coltiva "Le Brecce di Fyé" su un soleggiato pendio esposto a sud, situato accanto al prestigioso Grand Cru Blanchot. Questo terroir unico ospita viti di 34 anni che affondano le radici in marne kimmeridgiane arricchite da ostriche fossili, garantendo una mineralità eccezionale. Attraverso un’accurata vinificazione in acciaio e un affinamento che va dai 6 ai 12 mesi sulle fecce fini, le circa 24.000 bottiglie prodotte annualmente restituiscono al palato l’anima più pura, vibrante e autentica della Borgogna.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1987
| Nome | Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Breches de Fye 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo |
| Classificazione | Chablis AOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Produttore | Domaine Agnes and Didier Dauvissat |
| Storia | e curiositàDal 1987, il Domaine Agnès et Didier Dauvissat, vignaioli indipendenti, coltiva "Le Brecce di Fyé" su un soleggiato pendio esposto a sud, situato accanto al prestigioso Grand Cru Blanchot. Questo terroir unico ospita viti di 34 anni che affondano le radici in marne kimmeridgiane arricchite da ostriche fossili, garantendo una mineralità eccezionale. Attraverso un’accurata vinificazione in acciaio e un affinamento che va dai 6 ai 12 mesi sulle fecce fini, le circa 24.000 bottiglie prodotte annualmente restituiscono al palato l’anima più pura, vibrante e autentica della Borgogna. |
| Ubicazione | Fyé, Chablis (Francia) |
| Clima | Esposizione: sud. |
| Composizione del terreno | Marne argillo-calcaree con fossili marini (piccole ostriche fossili), suoli kimmeridgiani |
| Tecnica di produzione | Raccolta meccanica; vinificazione tradizionale in vasche di acciaio inox termoregolate con fermentazione alcolica e malolattica; affinamento sulle fecce fini in acciaio inox 6–12 mesi; stabilizzazione a freddo e leggera filtrazione; imbottigliamento in azienda |
| Vinificazione | Raccolta meccanica seguita da vinificazione tradizionale in vasche di acciaio inox termoregolate con fermentazione alcolica e malolattica; travasi e chiarifica. Affinamento sulle fecce fini in vasche di acciaio inox per 6–12 mesi, stabilizzazione a freddo, leggera filtrazione e imbottigliamento in azienda. |
| Affinamento | su fecce fini in vasche di acciaio inox per 6–12 mesi |
| Produzione annata | 24000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |