Abbazia di Novacella
Alto Adige Sylvaner 2025
| Denominazione | DOC Alto Adige Valle Isarco Sylvaner |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Sylvaner Verde |
| Affinamento | in botti di rovere da 30 hl (circa 6 mesi). |
- Vitigno e denominazione: Sylvaner in purezza, Alto Adige Valle Isarco DOC, annata 2025
- Vinificazione: 2/3 in acciaio, 1/3 in rovere da 30 hl; affinamento 6 mesi
- Profumo: sentori di mela e pera mature, melone, fieno e fiori di campo
- Gusto: freschezza e mineralità, struttura elegante, finale succoso con leggera nota cremosa
- Servizio e abbinamenti: 10–12 °C, ideale con asparagi, speck, pesce magro e carni bianche
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Sylvaner di Abbazia di Novacella è un bianco fermo a Denominazione di Origine Controllata Alto Adige Valle Isarco, prodotto con fermentazione e affinamento in acciaio e botti di rovere. Questo vino unisce un profilo fresco e minerale a un’ottima struttura. Al palato e al naso sprigiona sentori fruttati di pera matura, mela e melone. L’assaggio regala un finale succoso e persistente, impreziosito da una sfumatura cremosa che dona grande equilibrio alla beva. Una scelta raffinata e invitante, perfetta per valorizzare le ricette della cucina alpina o piatti a base di pesci magri.
Da dove proviene
Nasce in Alto Adige, nella Valle Isarco, tra i vigneti che circondano l’Abbazia di Novacella. Quest’area vitivinicola, situata nella conca di Bressanone, è considerata tra le più settentrionali d’Italia. Le viti crescono su pendii soleggiati ad altitudini montane. La particolare composizione dei suoli di origine morenica, arricchiti da ghiaia limo-sabbiosa e quarzite, trasferisce al vino un netto timbro minerale. Il fresco clima prealpino favorisce la lenta maturazione delle uve Sylvaner, garantendo una notevole precisione aromatica.
Come viene prodotto
La vendemmia ha luogo nel mese di ottobre. La fermentazione a temperatura controllata avviene con l’utilizzo di lieviti naturali e selezionati. Una quota del mosto matura in vasche di acciaio inox, mentre la restante frazione riposa in grandi botti di rovere. Questa scelta tecnica dona complessità mantenendo intatto il carattere varietale dello Sylvaner. La fase di affinamento prosegue nel legno, assicurando una perfetta integrazione tra i nitidi toni fruttati e la vibrante mineralità. Si ottiene così un vino bianco diretto, ben strutturato e dalla notevole finezza.
Storia e curiosità
Fondata nel 1142 nella pittoresca Valle Isarco, l’Abbazia di Novacella è una delle cantine più antiche al mondo tuttora in attività. In questa zona, la più settentrionale d’Italia, i reperti archeologici testimoniano una cultura vitivinicola millenaria. Da questo straordinario terroir alpino nasce un Sylvaner in purezza che racchiude secoli di dedizione enologica. La cura meticolosa di queste vigne di montagna regala un vino costantemente premiato dalle principali guide internazionali, simbolo di una costanza qualitativa eccezionale nel tempo.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1142
- Enologo: Celestino Lucin
- Bottiglie prodotte: 900.000
- Ettari: 100
Di proprietà dell'Abbazia è anche un vigneto ubicato nella principale zona di produzione vinicola dell'Alto Adige: il podere Marklhof di Cornaiano, sulla "strada del vino", nei pressi di Bolzano. Il terreno sabbioso ed asciutto ed il clima arioso di queste colline permettono di ottenere ottimi vini rossi, tra cui un caratteristico Lago di Caldaro, una finissima Schiava ed un Pinot nero molto elegante.
Un terzo vigneto di Novacella si trova a Bolzano, intorno all'antico e minuscolo convento di S. Maria. Qui, nel clima asciutto e molto caldo del fondo valle, matura un corposo Lagrein scuro, particolarmente adatto all'invecchiamento.
Nella nostra cantina le uve di questi tre vigneti vengono elevati a vini, la cui spiccata tipicità e qualità è premiata dalla fedeltà di generazioni di amici ed intenditori. Scopri di più
| Nome | Abbazia di Novacella Alto Adige Sylvaner 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Alto Adige DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Sylvaner Verde |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Abbazia di Novacella |
| Storia | e curiositàFondata nel 1142 nella pittoresca Valle Isarco, l’Abbazia di Novacella è una delle cantine più antiche al mondo tuttora in attività. In questa zona, la più settentrionale d’Italia, i reperti archeologici testimoniano una cultura vitivinicola millenaria. Da questo straordinario terroir alpino nasce un Sylvaner in purezza che racchiude secoli di dedizione enologica. La cura meticolosa di queste vigne di montagna regala un vino costantemente premiato dalle principali guide internazionali, simbolo di una costanza qualitativa eccezionale nel tempo. |
| Ubicazione | Valle Isarco (Alto Adige), nella conca di Bressanone, tra Bressanone, Varna e Naz-Sciaves (BZ), nei vigneti intorno all’Abbazia di Novacella |
| Clima | Prealpino |
| Composizione del terreno | Ghiaia limo-sabbiosa di origine morenica |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 6000-7000 |
| Resa per ettaro | 60 hl per ettaro |
| Vendemmia | Inizio ottobre |
| Temperatura di fermentazione | Circa 20 °C |
| Tecnica di produzione | Vinificazione: fermentazione e maturazione per 2/3 in acciaio inox e per 1/3 in grandi botti di rovere da 30 hl; affinamento in botti di rovere da 30 hl (circa 6 mesi). |
| Vinificazione | Fermentazione e maturazione per 2/3 in acciaio inox e per 1/3 in grandi botti di rovere da 30 hl; affinamento in botti di rovere da 30 hl (circa 6 mesi). |
| Affinamento | in botti di rovere da 30 hl (circa 6 mesi). |
| Acidità totale | 6.0 |
| Zuccheri residui | 2.0 |
| Estratto secco | 23.5 |
| Allergeni | Contiene solfiti |