Le Minervois est l'une des plus grandes régions viticoles du Languedoc-Roussillon. Avec près de 15 000 hectares de vignobles, dont 5 000 sont consacrés à la production de vins AOC, la large palette de vins de table, de vins de table et de vins de cépage est complétée par trois AOC distinctes : l'AOC Minervois, l'AOC Minervois - La Livinière et le Muscat de Saint Jean de Minervois. L'appellation Minervois est divisée en cinq zones différentes : les Balcons de l'Aude, le Causse, les Mourels, le Petit Causse et la Terrasse. Nous sommes dans le Causse.