La famille de Livio Sassetti produit du vin à Montalcino depuis plus de trois générations. Le Podere Pertimali et ses 16 hectares de vignobles sont situés dans la région de Montosoli, au nord de Montalcino, une zone particulièrement adaptée à la culture du Sangiovese. Fidèle aux enseignements de sa famille, Livio a, au fil du temps, renouvelé et agrandi les vignobles, en préservant le patrimoine génétique des vieilles vignes existantes et en conservant leurs caractéristiques originales. En 1967, Livio a été l'un des fondateurs du Consorzio del Brunello di Montalcino et, en 1968, il a fait construire un mur en terre cuite à l'intérieur de sa cave pour conserver les vieux millésimes des vins produits par la famille, la mémoire historique de la cave. Aujourd'hui, la collection compte près de 1 000 bouteilles, dont celle que l'on pourrait appeler "l'arrière-grand-mère" de la production actuelle, une bouteille datant de 1915.En 1999, la famille Sassetti a acheté un domaine viticole en Maremme, La Querciolina, dans la zone DOC de Montecucco. Grâce à la passion et à l'expérience, les vignobles abandonnés sont transformés en vignobles capables de produire du Sangiovese et du Ciliegiolo de la plus haute qualité.