| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Emplacement |
Vigna dei Fichi, domaine de Petrignone, commune de Forlì |
| Composition du sol |
Argileux - sablonneux avec présence de galets. |
| Nombre de plantes par hectare |
3,500. |
| Rendement par hectare |
1,3 kg avec éclaircissage |
| Température de fermentation |
28-30 °C |
| Vinification |
Macération de 12 jours à 28-30 °C dans des cuves en acier et en ciment vitrifié, suivie d'une fermentation malolactique. Fermentation malolactique : effectuée. |
| Affinage |
En barriques de l'Allier de deuxième et troisième passage moyennement grillées, pendant 6 mois. |
| À déguster avec |
Les vignes de Petrignone plantées en 1968 sur les sols sablo-argileux de la sous-zone d'Oriolo font de ce vin le plus salin et balsamique de nos rouges, et pour cette raison il accompagne toutes les viandes rouges simplement cuites sur le gril, mais aussi les pâtes aux œufs avec des sauces à base de viande (...tagliatelles à la bolognaise). C'est un vin de garde. |