| Cépages |
45% Rondinella, Corvina, Corvinone, Molinara |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés et foulés vers la mi-Octobre. |
| Vinification |
Fermentation à température ambiante, soutirage après dix jours avec une teneur en sucre résiduel de 20 g/l, il est décanté des lies grossières. |
| Affinage |
Au mois de mars, 80 % de la production est brassée sur le marc d'Amarone pendant une semaine. Soutiré, après une semaine environ, il est assemblé avec les 10% restants et placé pour vieillir dans des tonneaux en chêne styrien de 700 litres. Il reste 36 mois à affiner dans les fûts. Mis en bouteille, il est laissé affiner pendant trois mois avant d'être commercialisé. |
| À déguster avec |
Il accompagne les plats de viande rouge, le gibier et les fromages affinés. |
| En promotion |
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TVA excl.
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