| Type |
Rouge vert passerillé sucré |
| Cépages |
35% Corvina, 5% Molinara, 30% Rondinella, 30% Corvinone |
| Emplacement |
Collines de Negrar di Valpolicella (Vérone) |
| Climat |
Altitude 280 à 450 m au-dessus du niveau de la mer Expositions : Sud-Est et Sud-Ouest. |
| Système d'élevage |
Pergola véronèse et espalier. |
| Nombre de plantes par hectare |
6000 |
| Vendanges |
Les raisins destinés à la production de notre Recioto Classico sont sélectionnés à la mi-Septembre, placés dans de petites caisses en plastique et transportés dans la salle de séchage pour sécher naturellement. |
| Vinification |
70% y restent pendant 120 jours et 30% pendant environ 180 jours. En janvier, la première partie des raisins sélectionnés pour le Recioto est foulée. Après environ 15 jours de macération, la fermentation démarre avec l'utilisation de levures sélectionnées. La fermentation dure environ 30 jours pendant lesquels le chapeau des marcs de raisin est immergé et remué chaque jour. Le vin ainsi obtenu est immédiatement mis en contact avec les raisins séchés pendant 180 jours et une seconde fermentation démarre, qui se poursuit pendant 30 jours ultérieurs. Après cette période, le vin est placé dans des cuves en acier où, en contact avec ses lies fines, achève la fermentation et sa maturation en 36 mois environ. |
| Affinage |
36 mois dans des cuves en acier inoxydable. Le Recioto Classico est mis en bouteille après 3 ans de maturation en cave et reste 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé. |
| En promotion |
Prix Bussola Recioto della Valpolicella Classico 0.5L 2017 € 49,54
TVA excl.
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