| Composition du sol |
Tendance calcaire avec sous-sol gréseux. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Température de fermentation |
14-15 °C |
| Vinification |
Macération à froid sur les peaux pendant 5-6 heures à 7-8 °C. Pas de pressurage, le moût est obtenu uniquement par gravité. Fermentation alcoolique en acier inoxydable à une température de 14-15 °C. Fermentation malolactique : non réalisée. |
| À déguster avec |
Crustacés, pâtes farcies, légumineuses, viandes blanches et rouges, poissons rôtis, soupes, champignons, fromages bleus. |