| Emplacement |
Loreto Aprutino (Pescara). |
| Vinification |
Les raisins, recueillis dans des caisses, sont transportés à la cave avant les premières heures du matin. Les raisins sont doucement pressés et le moût est ensuite soutiré dans l'acier et les tonneaux. 50 hectolitres fermentent dans l'acier à température contrôlée, tandis que 24 hectolitres vont fermenter dans quatre tonneaux de 600 litres. Ensuite, le vin reste dans l'acier jusqu'en février et en tonneaux sur les lies fines. Il est ensuite mis en bouteille. Il atteint son apogée après l'été et, selon le millésime, se bonifie en bouteille même après plusieurs années. |
| Affinage |
5 mois dans de grands fûts. |
| À déguster avec |
Au printemps, il accompagne bien les plats principaux avec des asperges, des fèves et des petits pois saupoudrés de fromage pecorino. À partir de l'automne, il est parfait avec les plats à base de champignons et les croûtes de pain avec du fromage caciocavallo cuits au four. |
| En promotion |
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