| Type |
White late harvest dessert wine dessert wine |
| Origin |
Les raisins Nasco proviennent de vignobles cultivés à gobelet - d'anciennes vignes latines - du bas Sulcis. |
| Soil composition |
Principalement meuble et sableux. |
| Harvest |
La récolte des raisins Nasco dépend principalement des facteurs biotiques et abiotiques qui déterminent leur surmaturation. La période s'étend de fin Septembre à fin Octobre. |
| Vinification |
La récolte des raisins est tardive et s'effectue en revenant plusieurs fois dans le même vignoble pour cueillir les grappes qui ont atteint avec le temps le niveau de surmaturité souhaité. Le moût riche en sucre, après avoir été séparé des peaux, est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique, qui se déroule très lentement en raison de la forte densité du moût, est à un certain moment naturellement inhibée. |
| Ageing |
L'évolution se poursuit pendant plusieurs mois dans des barriques en chêne français de troisième passage. |
| Pairing |
Des raviolis de ricotta frits servis avec du miel aux fromages bien affinés. Il rehausse toutes sortes de desserts. |
| On offer |
Price Santadi Latinia Passito 0.375L 2019 € 23.89
ex VAT
|