| Emplacement |
Vallée de Cialla dans la commune de Prepotto (Udine) |
| Climat |
Cjastenet ; Ha.3.00 ; exposition SSW ; altitude m. 150-200 ; Roncjs ; Ha.0.56 ; position à flanc de colline ; exposition SSE ; altitude m. 165-180 ; propriété. |
| Composition du sol |
Marnes et grès marneux éocènes, alternant avec des blocs de carbonate. |
| Vendanges |
Vendange manuelle en sélection. Date de récolte : deuxième quinzaine d'octobre. |
| Vinification |
Longue macération pendant 4-5 semaines ; levures indigènes ; remontage deux fois par jour. |
| Affinage |
Vieilli en barriques de chêne français pendant 14 à 18 mois, puis 30 à 36 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Accompagne des plats élégants qui évoquent le piquant et la finesse du vin. Il accompagne également les plats traditionnels tels que les viandes blanches et rouges rôties, les viandes en sauce légère, les volailles nobles et le gibier à plumes, les plats de champignons, les fromages à pâte mi-dure et dure, les fromages alpins à maturation moyenne. En vieillissant, il acquiert de la complexité et de l'élégance et se marie parfaitement avec la truffe blanche et la truffe d'été. |
| En promotion |
Prix Ronchi di Cialla Schioppettino di Cialla 2018 € 36,66
TVA excl.
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