| Cépages |
85% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot, 5% Merlot, 3% Cabernet Franc |
| Vendanges |
Les raisins ont été récoltés à la main dans de petits récipients et soigneusement sélectionnés dans notre cave à gravité. |
| Vinification |
Les raisins ont été délicatement égrappés directement dans des cuves traditionnelles en chêne pour une macération à froid, une fermentation et une macération prolongée - un total de 24 jours de vin en contact avec les peaux - maximisant l'extraction du caractère et de la complexité variétale et gardant les tannins charnus et souples. Le vin nouveau a été égoutté et pressé délicatement dans des fûts de chêne français (19 % neufs) pour la fermentation malolactique, ce qui a permis une intégration parfaite du fruit et du chêne. |