| Emplacement |
La Côte de Nuits-Villages est produite dans la Côte de Nuits au nord dans les communes de Fixin et Brochon et au sud dans les communes de Premeaux-Prissey, Comblanchien et Corgoloin |
| Composition du sol |
Calcaire dur, très caillouteux, à pente régulière et douce. Au pied de la colline, sols bruns recouverts de limons accumulés. |
| Température de fermentation |
A max. 30 °C |
| Vinification |
Vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées pendant une période d'environ 3 semaines : macération pré-fermentaire à froid à environ 8 °C. Pigeage et remontage pour extraire couleur et structure. Fermentation à une température maximale d'environ 30 °C. Macération post-fermentaire à 25 °C. |
| Affinage |
En barriques pendant 8 à 16 mois avec fermentation malolactique. 20% de barriques neuves. |
| À déguster avec |
Vin rond, idéal avec les viandes blanches comme le lapin, l'agneau et le canard, ainsi qu'avec les viandes grillées. Surprenant avec les plats sucrés-salés ou légèrement épicés (canard à l'orange, tajine, etc.). Fromages à pâte molle : Camembert, Saint Paulin, Morbier, Reblochon... |
| En promotion |
Prix Pierre André Cote de Nuits Villages Rouge 2020 € 27,31
TVA excl.
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