Dès le début du XIIIe siècle, on trouve des traces de la famille de magnats Pagliaresi, qui a fourni à la République de Sienne des magistrats et des administrateurs d'obédience gibeline jusqu'en 1277, année où les aristocrates ont dû céder le pouvoir aux marchands guelfes. Tout en continuant à jouer un rôle de premier plan dans le tissu social universitaire et politique de Sienne, la famille s'est retirée hors de la ville, dans la région de Castelnuovo Berardenga, entre la Fattoria di Fèlsina et Castell'in Villa, encore connue sous le nom de Pagliarese ou Fattoria dei Pagliaresi. Entre les années 1970 et le milieu des années 1980, la Fattoria dei Pagliaresi a été l'un des domaines les plus connus du Chianti Classico, grâce notamment à sa collaboration avec un grand maître du Sangiovese : Giulio Gambelli, un autodidacte de génie au palais unique. C'est précisément dans ces années-là qu'est né l'historique Chianti Classico Pagliarese. Des fortunes diverses ont conduit à la fermeture de l'entreprise au cours de la décennie suivante. En 1995, la famille Poggiali est devenue propriétaire des terres, des vignobles et de la cave, en les intégrant à la production existante, avec l'idée de relancer la marque Pagliarese à l'avenir. Depuis lors, un travail acharné et constant a été entrepris, en commençant par les terres, en récupérant le patrimoine génétique des anciennes vignes et en replantant la plupart des vignobles grâce à des sélections massives des vignobles les plus anciens de la propriété, datant de la période 1966-1974. Le projet a pris forme avec les vendanges de 2015, l'année où Giovanni Poggiali a décidé de dépoussiérer la marque historique, de revisiter les anciennes étiquettes et de raviver la fascination que ce vin et ce nom ont toujours suscitée. Après plusieurs millésimes et essais de vinification, à la recherche de la meilleure expression des raisins issus des nouvelles plantations, le premier millésime de Pagliarese de l'ère moderne est de retour en bouteille, avec le même plaisir du Chianti Classico de cette terre que le nouveau propriétaire a mis en valeur et affiné, sans jamais le dénaturer. Le retour du Pagliarese est une véritable renaissance pour l'un des trésors viticoles de la Toscane qui ne sera jamais oublié. Avec beaucoup de respect, la famille Poggiali a l'intention de rendre le Pagliarese à ses nombreux admirateurs, en transmettant son histoire aux nouvelles générations