| Cépages |
90% Nero d'Avola, 10% Cabernet Sauvignon |
| Histoire |
Rien n'est jamais acquis lorsque deux hommes, qui vivent leur vie avec intensité et passion, se rencontrent et, autour d'un bon verre de vin, réfléchissent à l'avenir et à la rédemption de leur terre. C'est exactement ainsi que le président de la Fondation Orestiadi, Ludovico Corrao, et le président des caves Ermes, Rosario Di Maria, ont pensé et donné vie, en 2008, à Orestiadi Vini et au projet Ludovico, avec la même passion, la même force et la même conviction avec lesquelles chaque homme crée et façonne chaque jour son propre avenir. C'est à ce moment-là qu'est né Ludovico, un hommage à un homme qui a su vivre la pureté de la vie avec essentialité et élégance, en savourant chaque jour ses parfums, ses sons et ses couleurs. |
| Vinification |
Les grappes de raisin transportées dans de petits conteneurs sont égrappées à l'aide de systèmes délicats afin de préserver au mieux l'intégrité de la peau. La récolte des deux cépages a lieu en septembre. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 24-26 °C et se caractérise par des remontages et des ébourgeonnages. Une fois la macération terminée, le vin est placé dans des tonneaux en chêne où il subit une fermentation malolactique et s'affine pendant environ 12 à 14 mois. |
| Affinage |
Il complète son affinage dans une bouteille de coracata pendant environ 6-8 mois. |
| À déguster avec |
Busiate alla Trapanese ; Spaghetti alla norma ; Timballo di anelletti a forno alla siciliana ; Maccheroni avec sugo di maialino nero dei Nebrodi ; Grillades de viandes rouges importantes ; Fromages longuement affinés tels que Caciocavallo Raguso DOP, Pecorino del belice, Tuma persa, Formaggio di fossa. |