| Type |
Blanc biologique tranquille |
| Vinification |
Vendanges tardives, à la main, avec un temps très court entre la vigne et la fermentation de deux heures maximum. Début de la fermentation avec des levures naturelles, sélectionnées à partir des mêmes raisins récoltés en pré-récolte (5 %). Dès le début de la fermentation, le vin est placé dans des fûts en bois. Après maturation dans les fûts de bois, avec sédimentation naturelle, le vin subit tous les processus naturels sans l'ajout de produits chimiques ou de conservateurs. Il devient sain et stable, naturellement préparé pour durer toute une vie. |
| Affinage |
2 ans en barriques françaises de 220 L et vieillissement en bouteilles pendant 4 mois. |
| À déguster avec |
Convient aux plats de poisson, aux huîtres et au saumon. |