| Type |
Blanc biologique tranquille |
| Vinification |
Vendanges tardives, manuelles, avec un temps très court entre la vigne et la fermentation, ne dépassant pas deux heures. Début de la fermentation avec des levures naturelles, sélectionnées à partir des mêmes raisins récoltés en pré-récolte (5 %). Dès le début de la fermentation, le vin est mis en fûts de bois (3 000 litres). Après avoir mûri dans les fûts en bois, avec un sédiment naturel, le vin subit tous les processus naturels sans l'ajout de produits chimiques ou de conservateurs. Il devient sain et stable, naturellement préparé pour durer toute une vie. |
| Affinage |
1 an en fûts de chêne - 3000l et vieillissement en bouteilles de 0,75l pendant 4 mois |
| À déguster avec |
Tous les plats de poisson l'accompagnent idéalement |