La Maison Allouchery-Perseval est située à Ecueil, petit village de la Montagne de Reims, entièrement classé en Premier Cru. Le vignoble familial, cultivé depuis 4 générations, est planté de Pinot Noir (majoritairement) et de Chardonnay, suivant les préceptes de la viticulture raisonnée, c'est-à-dire en évitant au maximum les interventions chimiques dans le vignoble.
Leurs champagnes sont francs et tranchés : le pinot noir leur donne de la puissance tandis que le chardonnay, qui n'est utilisé que dans la cuvée de réserve et les vins millésimés, leur offre élégance et longévité.