| Cépages |
50% Cabernet Sauvignon, 40% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero |
| Histoire |
Il porte la signature de Giorgio Lungarotti qui, toujours désireux d'expérimenter, a voulu essayer ce mélange alors inhabituel, en créant le premier "Superumbrian" en 1977. L'étiquette porte le symbole de Saint-Georges et du Dragon, tiré du célèbre tableau de Raphaël conservé au Louvre, en hommage à la fête traditionnelle du saint, le 23 avril, date à laquelle des feux propitiatoires sont encore allumés dans les vignobles de Torgiano avec les restes de la taille. |
| Composition du sol |
Le vignoble de Cabernet Sauvignon présente une bonne présence de squelette sur un sol de texture moyenne et un sous-sol tufacé. Le Sangiovese provient de Monticchio, dont le sol présente des franges argileuses alternant avec des franges sablonneuses dans la partie inférieure. |
| Nombre de plantes par hectare |
4.000-5 000 pieds/ha. |
| Rendement par hectare |
45 q/ha pour le Cabernet Sauvignon et 60 q/ha pour le Sangiovese |
| Vendanges |
Deuxième moitié de septembre |
| Vinification |
Fermentation en acier avec macération sur les peaux pendant 15-20 jours. |
| Affinage |
12 mois en barrique et plus de 8 ans en bouteille. |
| À déguster avec |
Il est exalté avec les viandes rouges rôties, le gibier, les fromages épicés. |