| Type |
Blanc biologique tranquille |
| Vinification |
Après un pressurage direct lent, le moût est mis directement en amphores où la fermentation se fait naturellement, pendant un an, sans levures exogènes ni autre apport qu'un peu de soufre volcanique. |
| Affinage |
Le vin est mis en bouteille après 18 mois de maturation. |
| À déguster avec |
Ce vin se marie très bien avec les poissons crus ou de rivière accompagnés d'une sauce crémeuse. Il peut également être servi avec des viandes blanches (porc, veau) en sauce, ou avec du fromage de chèvre sec. |