| Vinification |
Les raisins, égrappés et foulés séparément, macèrent dans des cuves en acier. La fermentation alterne pigeage, délestage et remontage pendant environ 10-12 jours. |
| Affinage |
Après soutirage et pressurage, les vins obtenus sont soutirés dans de grands fûts de chêne de 25 hl. Après 6 mois, les variétés sont assemblées et le vin est mis en bouteille le mois suivant. |