| Soil composition |
Sol mixte avec tuf, argile, sable et marne. |
| Cultivation system |
Cordon éperonné et Guyot (cap toscan). |
| Harvest |
Les raisins sont récoltés à la main au début du mois d'octobre. |
| Vinification |
Après l'égrappage, nous commençons la fermentation. Notre gemini a le privilège de fermenter et de mûrir à l'intérieur de cuves tronconiques d'environ 70 hl qui lui sont dédiées. |
| Ageing |
Dans la même cuve, nous suivons la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique et enfin le vieillissement, aussi longtemps que nécessaire et généralement jamais moins de 36 mois. |
| Pairing |
Un vin remarquable qui se marie à merveille avec les viandes rouges et les plats typiques de la Toscane, le gibier, les fromages affinés, mais aussi avec un vin de méditation. |