| Emplacement |
Castelnuovo dell'Abate - Montalcino (SI) |
| Composition du sol |
Texture franche, calcaire, riche en squelette. |
| Nombre de plantes par hectare |
5500 |
| Vinification |
Après une sélection et une récolte minutieuses, les raisins subissent une fermentation alcoolique à température contrôlée et une macération d'environ 20 jours avec des levures indigènes, suivies d'une fermentation malolactique. |
| Affinage |
3,5 ans en fûts de chêne français. 6 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Viandes rouges, gibier et fromages affinés. |