Kalkspitz Pet Nat
En 212, un projet de vin mousseux a été lancé, inspiré par la région de Champagne, qui se caractérise également par des sols calcaires. Christoph Hoch ne voulait pas faire un vin mousseux "ordinaire", mais quelque chose de tout à fait unique. Un vin mousseux sans additifs dans lequel le moût fermente, comme dans la méthode traditionnelle, mais sans levures ni sucres ajoutés. La pression de carbonatation est d'environ 7 bars.