| Cépages |
40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah |
| Vendanges |
Les vendanges ont commencé le 21 août pour le Merlot et se sont terminées fin août pour la Syrah et le Cabernet Sauvignon. |
| Température de fermentation |
16 °C |
| Vinification |
Les trois cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah ont été récoltés et vinifiés séparément. Les raisins ont été délicatement égrappés, légèrement foulés et transférés dans le pressoir pour une courte macération d'environ 3-5 heures à basse température, afin d'obtenir un moût riche en précurseurs aromatiques. Après le pressurage, le moût est passé dans des cuves en acier inoxydable où il a subi une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 16 °C. Les différents lots ont été soigneusement et systématiquement évalués et assemblés. |
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