| Emplacement |
Vaglio Serra et Moasca (AT) |
| Climat |
Altitude : 200 m. Exposition : Sud. |
| Vendanges |
Deuxième quinzaine de septembre. Vendange manuelle en caisses perforées de 20 kg. |
| Vinification |
Egrappage doux, suivi d'une fermentation et d'une macération sur les peaux dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26 °C pendant 10-12 jours, avec des pigeages et des remontages quotidiens. Fermentation malolactique réalisée en acier. |
| Affinage |
10 mois en cuves inox. 6 mois en bouteille. |