| Type |
Rouge biodynamique tranquille |
| Composition du sol |
90% de calcaire (de Buzançais ou lités supérieurs), 10% de formation argileuse en flocons. |
| Vinification |
Macération préfermentaire à froid pendant environ 8 jours, puis début de la fermentation. Pendant cette période, on effectue des remontages et de légers foulages du chapeau (une à deux fois par jour). La période de fermentation varie de trois à cinq semaines selon les années. |
| Affinage |
Dans un tonneau en chêne pendant environ 12 mois. |
| À déguster avec |
Ce vin accompagne très bien les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et les fromages en fin de repas. |