| Type |
Blanc tranquille aromatique |
| Température de fermentation |
18-24 °C |
| Vinification |
Les raisins sont récoltés dans de petites cuves de pressoirs, qu'on remplit par gravité, sans aucun pompage ni aucune autre intervention mécanique. Après le pressurage, le moût est décanté pendant quelques heures, puis fermenté dans des cuves à température contrôlée (à 18-24 °C). Le vin n'est décanté qu'une seule fois, avant la clarification naturelle pendant l'hiver. |
| Affinage |
Au printemps suivant, le vin est légèrement filtré peu avant la mise en bouteille et les bouteilles sont ensuite affinées dans nos caves jusqu'à la mise en vente. |
| À déguster avec |
Terrines de gibier, foie gras, fromages forts ou aux saveurs prononcées ou légèrement épicées, plats chinois, marocains ou indiens, desserts ou tartes aux fruits. |