| Vendanges |
Les dix premiers jours de novembre. Vendanges manuelles. |
| Vinification |
Après le pressurage, le moût est immédiatement envoyé en fermentation alcoolique dans des cuves en acier à température contrôlée. |
| Affinage |
Elevage en barriques pendant 15 jours. La fermentation malolactique a lieu en barriques. |
| À déguster avec |
Viandes rouges, viandes braisées, gibier, fromages très affinés, vin de méditation. |