| Emplacement |
Situé au cœur de la Valpolicella Classica, sur des terrasses sèches, entre 150 et 450 mètres d'altitude, exposition sud-est et sud-ouest. |
| Composition du sol |
Sol limono-argileux avec des parties calcaires et situé sur des marnes éocènes. |
| Technique de production |
Séchage jusqu'en décembre/janvier dans des greniers à fruits. Pressurage au début du mois de février avec égrappage des raisins. |
| Vinification |
Température de fermentation de 12° à 23 °C. Macération lente de 30 jours, dont 12 à froid. Remontages manuels à raison de 3 par jour. Fermentation malolactique complète. |
| Affinage |
Élevé en fûts de chêne de Slavonie de 50 hl pendant 24 mois. Vieillissement en bouteille pendant 6-8 mois. Stabilisation naturelle. |