| Emplacement |
Collines et contreforts de la région de San Marco, dans la commune de Cupramontana (AN) |
| Composition du sol |
D'origine marine, principalement sableuse avec des interlits d'argile et des éléments arénacés d'origine pliocène en bancs ou en blocs, localement appelés "tuf". |
| Vendanges |
Raisins récoltés à la main à un stade très tardif. |
| Vinification |
Fermentation à basse température. Maturation sur ses propres levures pendant environ 7 mois. |
| Affinage |
En bouteille pendant au moins 6 mois. |
| À déguster avec |
Charcuterie crue, fromages moyennement affinés, pâtes et risottos aux sauces végétales de champignons, truffes blanches, poissons et crustacés ; poissons grillés, poissons nobles salés, crustacés cuits de toutes façons, viandes blanches sautées. |
| En promotion |
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