La famille Dufour cultive la vigne et produit le vin de Barsac-Sauternes depuis 1814 sur les sols uniques du Château Simon. Les compétences techniques ancestrales en matière de vinification ont été transmises de génération en génération et, au fil des ans, le domaine s'est progressivement agrandi pour atteindre une superficie de 38 hectares comprenant Bordeaux, Graves et Barsac-Sauternes.
Aujourd'hui, les trois générations de la famille Dufour ont uni leurs forces pour produire des vins d'excellente qualité. Le respect des traditions transmises par les premières générations permet au Château Simon de produire des vins de grande qualité, appréciés en France et à l'étranger. Nos vins ont été primés dans de nombreux concours et cités dans de nombreux ouvrages relatifs au monde du vin tels que le Guida Hachette, l'Et du Gault Millau, le Guide de Dussert Gerber des Vins