| Type |
Blanc vert vin doux naturel sucré aromatique |
| Climat |
Altitude : 300 m. Exposition : Sud, Est, Ouest, Nord. |
| Composition du sol |
Substrat d'argiles, de marnes calcaires, de tuf bleu. |
| Nombre de plantes par hectare |
4800 |
| Vendanges |
Manuel en caisse avec sélection à la vigne. |
| Vinification |
Brève macération dans le pressoir à 20 °C. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 7 jours. |
| Affinage |
15 jours en cuve acier sur lies fines avec bàtonnage périodique, 1 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Excellent compagnon des desserts, en particulier des pâtisseries sèches, des gâteaux aux noisettes et des fruits frais. Un merveilleux apéritif à toute heure de la journée. Accord provocateur avec la charcuterie, les fromages et les tartes salées. |