| Type |
Blanc passerillé sucré aromatique |
| Composition du sol |
Sur un sol calcaire, les vignobles alternent avec des oliveraies et un maquis méditerranéen. |
| Vinification |
Dès que les raisins sont récoltés, après une sélection minutieuse, ils subissent une période de séchage sur des claies, où ils restent exposés au soleil pendant environ 15-20 jours. Après une brève période de macération à 0 °C et un pressurage ultérieur, le moût entame la délicate phase de fermentation à très basse température afin d'exalter les composants aromatiques. |
| Affinage |
Une fois la fermentation achevée, le vin est élevé en cuves pendant environ six mois, puis en bouteilles. |
| À déguster avec |
Vin de méditation, il accompagne agréablement les fromages à pâte persillée ou affinés et les desserts traditionnels sardes. |