| Cépages |
80% Corvina, 20% Rondinella |
| Composition du sol |
Les sols sont marno-calcaires à l'est et argilo-calcaires à l'ouest, riches en fer. |
| Nombre de plantes par hectare |
5.000 |
| Vendanges |
La récolte est faite à la main à partir de la mi-septembre. |
| Température de fermentation |
Initialement à une température de 4-5 °C, qui passe à 22 °C dans la phase finale. |
| Vinification |
Grâce à une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, seulement les grappes saines et parfaitement mûres sont destinées à être séchées dans les greniers à fruits de la cave de Grezzana, dans des caisses à une couche. À la mi-janvier, avec l'égrappage et le foulage des raisins, la fermentation commence, initialement à une température de 4-5 °C, pour atteindre 22 °C dans la phase finale. |
| Affinage |
Une partie du vin mûrit dans des fûts en chêne de Slavonie d'une capacité moyenne de 25 hl et une petite partie dans des barriques pendant environ 30 mois. La mise en bouteille est suivie d'une période de vieillissement d'au moins six mois. |
| À déguster avec |
Un vin corsé, parfait avec des plats riches, des fromages affinés et des viandes aux saveurs intenses. |
| En promotion |
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