C'est à Jouy-lès-Reims, au cœur de la Petite Montagne de Reims, que Pierre et Philippe Aubry, descendants d'une longue lignée de vignerons depuis 1790, ont décidé de faire revivre certains cépages qui poussaient autrefois en Champagne.
Grâce aux connaissances de Pierre - œnologue diplômé de l'Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie de Montpellier tandis que Philippe a suivi des études de biologie - et à l'expérience de leur père, les deux aventuriers ont gagné leur pari : réussir à allier le classique et le moderne. En plus de produire une large gamme de vins pour les amateurs de champagne, ils conservent une sélection de millésimes rares. Cette collection reflète une véritable philosophie qui se résume en quelques principes : rigueur, respect de la tradition, originalité et créativité