| Histoire |
Montenisa est une localité située au cœur de la Franciacorta, près du village de Calino, à proximité du lac d'Iseo. A l'origine, c'était 1158, la propriété exclusive de la famille Maggi, en 1999, grâce à la collaboration entre Marchesi Antinori et les Conti Maggi, ces terres ont été utilisées exclusivement pour la production de ce grand Franciacorta. |
| Technique de production |
Au début du printemps, après la première fermentation alcoolique qui a lieu en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans des barriques, le vin subit une deuxième fermentation en bouteille et un contact ultérieur avec les levures, pendant une période d'au moins 24 mois. Le remuage est toujours effectué à la main à l'aide des pupitres caractéristiques, selon la tradition la plus classique, afin de réserver à chaque bouteille l'attention la plus particulière. Après le dégorgement, les bouteilles reposent pendant au moins trois mois avant d'être mises en vente. |