Une mer cristalline, de belles plages blanches et un distillat apprécié de tous et utilisé dans de nombreux cocktails. Il s'agit de la Martinique, l'île des Caraïbes, et de son célèbre rhum devenu un symbole de l'île. Cette région est considérée comme la terre de production du rhum par excellence, car c'est en Martinique que l'on trouve sa forme la plus pure, le rhum agricole, obtenu non pas à partir de la mélasse, mais du véritable jus de la canne à sucre, selon un ensemble de règles très strictes. Il s'agit en effet d'un produit DOC (Appellation d'Origine Contrôlée). L'histoire du rhum est inextricablement liée à celle de la production de canne à sucre sur l'île de la Martinique et dans le reste des Antilles, qui s'est déroulée au cours du 19ème siècle.humide et chaud de l'île. Le rhum agricole martiniquais étant le plus pur et le plus contrôlé de tous les rhums, sa production obéit à des règles très strictes. Le jus de la canne à sucre (et non la mélasse, comme dans le cas du rhum industriel) doit être fermenté et ensuite distillé, puis laissé mûrir dans des fûts de bois.Niesson, rendu très aromatique par une fermentation lente.