En 1875, un jeune valdôtain du nom de Laurent Ottoz émigre en France à l'âge de huit ans, à l'instar de nombreux valdôtains de l'époque. Dans ce nouveau pays, il aborde le monde des spiritueux en travaillant dans une distillerie transalpine et commence ainsi à écrire l'histoire des liqueurs Ottoz, entreprise dont il deviendra le fondateur. Devenu adulte, il s'installe à Marseille où, dans le vieux quartier du port, il ouvre le célèbre "Café des Alpins", grâce auquel il approvisionne les environs en liqueurs. En 1902, il retourne dans sa patrie et achète, dans le centre d'Aoste, un nouveau bar dans lequel il commence à produire son propre génépi, connu et vendu sous le nom de Liqueur des Alpes Elixir Génépy. Avec une grande habileté pour créer des campagnes publicitaires gagnantes et promouvoir son produit, il réussit à faire connaître sa marque à travers toute l'Italie. Au cours du XXe siècle, la famille Ottoz a donc commencé à commercialiser son produit dans toute la péninsule. En remontant le fil de l'histoire, on arrive en 2005 à l'entrée officielle des liqueurs Ottoz dans la grande famille de la Distillerie Levi - St. Roch - Ottoz, basée à Quart, les plus anciennes distilleries du Val d'Aoste fondées par les descendants des distillateurs Levi. Tradition, innovation et lien avec le territoire sont les points clés de la distillerie située à la périphérie de la ville d'Aoste, selon laquelle l'innovation n'est pas une rupture avec le passé mais découle de la capacité de savoir traduire la sagesse des ancêtres dans la vie de tous les jours.