Canada, malgré des hivers très froids, se situe autour du 45e parallèle, donc à la même latitude que le Champagne, la Bourgogne ou les Langhe. Les principales régions où le vin est produit au Canada sont : La Colombie-Britannique, l'Ontario, la Nouvelle-Écosse et le Québec. L'été canadien est une période très favorable au développement des grappes, les températures en août peuvent même dépasser les 30° C, avec un bon travail de protection des vignes pendant les saisons plus froides, l'amplitude thermique entre le jour et la nuit, est à même de favoriser le développement d'une meilleure richesse aromatique du raisin. Les premiers vignobles ont été plantés en Nouvelle-Écosse dans les années 1600, mais l'œnologie au Canada ne s'est développée qu'au cours des 40 dernières années, atteignant quelque 12500 hectares de vignobles, exploités par 670 établissements vinicoles, avec un total de 670 établissements vinicoles.les vignobles sont exploités par 670 établissements, dont la plupart sont situés en Colombie-Britannique et en Ontario, où l'on produit le Ice Wine, également appelé sparkling wine, qui comprend des rosés, des blancs et des rouges de la plus haute qualité. Les rais blancs les plus cultivés sont : pinot gris, gewürztraminer, chardonnay, riesling et vidal ; en ce qui concerne les baies rouges, les meilleurs vins produits sont le cabernet sauvignon, le gamay, le pinot noir et le cabernet franc. En Ontario et en Colombie-Britannique, l'appellation d'origine est appelée VQA (Vintners Quality Alliance). De nombreux vins de grande qualité sont également produits au Québec et en Nouvelle-Écosse.