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Nouvelle Zélande

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À propos de Nouvelle Zélande

Région	Nouvelle Zélande
Pays	Nouvelle Zélande
Climat et sol	La Nouvelle-Zélande compte un certain nombre de régions viticoles très différentes en termes de climat, d'emplacement et de sol. L'île du Nord est la plus grande des deux îles et c'est là que se trouvent la plupart des districts viticoles. Le climat du Northland est assez rude, avec beaucoup de pluie, des températures élevées et de l'humidité, ce qui explique pourquoi les vins doux et les vins fortifiés ont longtemps dominé la production. À Auckland, le climat est également très humide, tandis qu'à Bay of Plenty et Waikato, le climat est très humide et, en utilisant peu de fongicides, le producteur Rongopai parvient à produire de beaux vins à partir de raisins botrytisés. Le principal centre de qualité s'est déplacé de l'île du Nord vers l'île du Sud et les viticulteurs de Marlborough sont à l'origine de la plantation de nouveaux vignobles. Le climat frais de Marlborough signifie que les raisins mûrissent lentement et acquièrent ainsi beaucoup de saveur, d'extrait et d'acidité, mais les faibles précipitations rendent l'irrigation des vignobles nécessaire.
Histoire	Le peuple indigène de Nouvelle-Zélande, les Maoris, n'avait jamais produit de boissons alcoolisées et aucune espèce de vitis ne poussait à l'état sauvage sur les îles avant que les immigrants européens ne s'y installent. Le missionnaire Samuel Marsden fut, en 1819, le premier à planter des vignes en Nouvelle-Zélande, mais c'est l'Écossais Hames Busby qui devint le premier producteur de vin. En 1836, Busby fit planter un vignoble à Waitangi et, selon le premier "écrivain du vin" néo-zélandais, Dumont d'Urville, ces vins blancs étaient légers et croquants. En 1902, Assid Abraham Corban du Liban s'installe sur les pentes du Mont Liban sur l'île du Sud où, pour 320 livres sterling, il achète 4 hectares de terre, une petite maison et quelques vignes, ce qui marque le début de Corbans Mount Lebanon Vineyards.
Produits typiques	Au cours des dernières décennies, l'industrie du vin a beaucoup évolué et les vins néo-zélandais se sont complètement transformés, tant en termes de qualité que de types. La Nouvelle-Zélande s'est fait un nom dans le monde avec ses Sauvignon Blancs très typés et les consommateurs ont découvert les bons Chardonnay et Pinot Noir de cette partie du monde.
Plats typiques	Les Néo-Zélandais sont très friands de viande : l'agneau est de bonne qualité et se trouve partout, tandis que la venaison ne se trouve que dans les meilleurs restaurants. La Nouvelle-Zélande est également réputée pour ses produits laitiers : le lait, le fromage et la crème glacée sont très savoureux. Le poisson est excellent dans ce pays. Les moules vertes se trouvent partout et sont les meilleures et les moins chères du monde ; les huîtres et les meilleurs fruits de mer proviennent de Bluff, sur l'île du Sud. Le toheroa, un crustacé rare et très cher, est particulièrement exotique, tout comme le tuatua, qui est cependant moins cher. Les rivières et les ruisseaux regorgent d'anguilles, un autre délice de la cuisine néo-zélandaise, surtout fumées. En ce qui concerne la restauration rapide, les Néo-Zélandais sont très friands de tourtes à la viande, de nachos, de pommes de terre cuites dans leur peau et de hamburgers du type "Kiwi burger", accompagnés d'un œuf au plat, de betteraves et d'une salade. Il y a aussi l'afghan, un biscuit au chocolat maison très apprécié ; le hokey pokey, une délicieuse glace avec des morceaux de sucre caramélisé ; le kumara, qui est la patate douce polynésienne, un aliment de base des Maoris ; et enfin le paua ou oreille de mer, un crustacé dur qui est pilé, haché et ensuite pétri pour faire des crêpes. Un plat national typique est le hangi, un mélange de poisson, de viande et de légumes cuits au four.

Images Nouvelle Zélande

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