Pietradolce a été créé en 2005 et est situé à Solicchiata, un hameau de la municipalité de Castiglione di Sicilia, sur le versant nord-est de l'Etna. Le vignoble couvre une superficie de 10 hectares, entre 600 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, et est divisé en trois parcelles, chacune dans un district différent : Marchesa, Moganazzi et Chiusa Spagnolo. Les sols des vignobles sont de nature sablo-limoneuse, avec une présence abondante d'éléments squelettiques et minéraux - un cadeau généreux du volcan Etna - qui donnent aux vins des caractéristiques uniques. Le choix a été fait de ne cultiver que des vignes indigènes de l'Etna, dont la plupart sont élevées dans la forme traditionnelle de l'albérello. Un choix qui découle de la conviction profonde que c'est ce que le territoire exige. Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et Carricante sont et seront les principaux protagonistes de l'histoire de Pietradolce